Condividere , ( saggio ), chiamato anche chia messicana o chia salba , specie di fioritura pianta nella famiglia della menta ( Lamiaceae ), coltivata per i suoi semi commestibili. La pianta è originaria del Messico e Guatemala , dove era un raccolto importante per gli aztechi precolombiani e altri indiani mesoamericani culture . I semi di chia sono propagandati per i loro benefici per la salute, essendo ricchi di fibre e acidi grassi omega-3, e ora sono coltivati commercialmente in diversi paesi, tra cui Argentina , Australia , Bolivia , Perù e Stati Uniti.
semi di chia Semi commestibili della pianta di chia ( saggio ), originario del Messico e del Guatemala. I semi di chia sono ricchi di acidi grassi omega-3 e sviluppano un rivestimento gelatinoso quando vengono immersi in acqua. charlottelake/Fotolia
La chia è una pianta erbacea annuale che può raggiungere quasi 1 metro (3 piedi) di altezza. Le sue foglie verde lime sono disposte in modo opposto e hanno margini seghettati (dentati). La pianta porta spighe di piccoli fiori blu, viola o bianchi che hanno un alto tasso di autoimpollinazione. I piccoli semi ovali hanno un diametro di circa 1 mm (0,04 pollici) e presentano un rivestimento di semi lucido, screziato o maculato che varia di colore dal marrone scuro al grigio-bianco. I semi producono un gel mucillaginoso quando sono immersi in acqua. La chia è una pianta del deserto che richiede poca irrigazione e cresce bene in terreni argillosi sabbiosi, ma è sensibile al gelo e alla lunghezza del giorno. La pianta resiste ai parassiti e alle malattie degli insetti ed è un buon candidato per organico produzione.
dividere dividere ( saggio ), coltivato per i suoi semi commestibili. sherjaca/Fotolia
La chia era ampiamente usata nella Mesoamerica precolombiana e aveva un valore medicinale e religioso oltre alle sue applicazioni culinarie. Insieme a fagioli , Mais (mais), schiacciare e amaranto, semi di chia costituito una parte significativa della dieta del indigeno popoli. Gli aztechi comunemente arrostivano i semi e li macinavano in una farina, e guerrieri e messaggeri facevano molto affidamento sui semi interi per nutrimento nei lunghi viaggi. Dato il significato culturale e religioso della chia, i conquistatori spagnoli ne vietarono la coltivazione e la sostituirono con cereali stranieri, come Grano e orzo.
Fino alla fine del XX secolo la pianta era in gran parte trascurata come coltura alimentare, sebbene abbia guadagnato una certa popolarità negli Stati Uniti negli anni '80 come parte delle novità in terracotta conosciute come chia pet. Non è stato fino a quando l'ingegnere agrario Wayne Coates ha iniziato a promuovere la pianta nei primi anni '90 che la chia è stata riconosciuta per il suo potenziale come alternativa raccolto e un alimento salutare.
Dal punto di vista nutrizionale, i semi di chia sono una delle fonti più concentrate di acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3 di origine vegetale. Sono anche ricchi di fibre alimentari, proteine, calcio, ferro, magnesio , zinco e antiossidanti . Sebbene altri semi, come i semi di lino, debbano essere macinati a migliorare i loro benefici nutrizionali, i semi di chia sono facilmente digeribili e quindi possono essere mangiati interi. Sono comunemente cosparsi su insalate, panini, cereali caldi o freddi, o Yogurt e può essere un ingrediente di prodotti da forno. I semi possono essere mescolati con acqua, succo o latte per formare una bevanda densa o un budino e possono anche essere germogliati e consumati freschi in insalate e panini. Dato l'alto contenuto di fibre dei semi di chia e la capacità di espandersi come un gel, ci sono alcune prove che potrebbero funzionare come soppressori dell'appetito. Mostrano anche risultati promettenti nel ridurre il rischio di cardiopatia , cancro , e colpo , anche se sono necessari ulteriori studi.
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