ABC4 Soprannominata Sinai Sour, la birra di Dylan McDonnell è leggermente salata con note di albicocca e un retrogusto floreale.
Innumerevoli persone hanno sviluppato nuovi hobby durante il culmine del lockdown dovuto al COVID-19. Alcune persone, ad esempio, hanno iniziato a lavorare a maglia, mentre altre hanno iniziato a cuocere il pane. E Dylan McDonnell, un uomo dello Utah con la passione per la birra, ha deciso di provare a produrla proprio come facevano gli antichi egizi 3.500 anni fa.
Il suo esperimento richiedeva antiche ricette egiziane, una serie di ingredienti rari e una buona dose di pazienza. Ma McDonnell è ora riuscito a produrre una birra molto simile a quella consumata in Egitto intorno al 1500 a.C.
Vassil/Wikimedia Commons Una rappresentazione di un mercenario siriano che beve birra durante la XVIII dinastia egiziana (dal 1550/1549 circa al 1292 a.C.).
Come ha detto McDonnell Tutto ciò che è interessante , è stato ispirato a produrre l'antica birra egiziana dopo aver appreso di persone che utilizzavano lievito antico per cuocere il pane durante la pandemia.
'L'idea è nata vedendo Seamus Blackley ricreare il pane a lievitazione naturale vecchio di 4.500 anni, anche se sono sempre stato interessato alla produzione della birra e al tentativo di inventare nuove miscele uniche per la birra', ha spiegato. 'Ho anche una laurea e un master in Studi sul Medio Oriente, quindi è stato un naturale connubio di interessi.'
Il primo passo è stato ideare una ricetta.
le origini e lo sviluppo della lingua inglese
McDonnell ha iniziato guardando il Papiro di Ebers , un documento di 3.500 anni dell'antico Egitto pieno di ricette medicinali. Il documento elenca le “cure” per una serie di disturbi, dall’infiammazione della pelle alla tenia, e include anche ricette per la birra.
Benvenute Immagini Il papiro Ebers, scritto intorno al 1500 a.C., comprende una serie di ricette medicinali e ricette per la birra.
McDonnell ha trovato circa 75 ricette, che ha compilato in un documento. Da lì, si è concentrato su alcuni degli ingredienti più comuni che antichi egizi usato per produrre la birra, che comprendeva datteri del deserto, miele del Sidr yemenita, fichi di sicomoro, uva passa dorata israeliana, bacche di ginepro spinoso, frutta di carruba, cumino nero e incenso.
'Il Papiro forniva gli ingredienti e le relative quantità, quindi sembrava il miglior candidato per creare una birra di quell'epoca', ha detto Tutto ciò che è interessante .
Dylan McDonnell/X Dylan McDonnell ha raccolto una serie di ingredienti insoliti per produrre la sua birra 'Sinai Sour'.
Raccogliere gli ingredienti non è stato sempre facile. Ha detto McDonnell Tutto ciò che è interessante che è stato 'molto più difficile di quanto la maggior parte delle persone creda' e che ha finito per acquistare alcuni ingredienti che non ha mai usato. E altri ingredienti, come i fichi di platano, si sono rivelati particolarmente difficili da rintracciare.
'Perché i fichi di Sycomore non sono più disponibili in commercio?!?!' McDonnell ha scritto su X . “Sul serio, pagherò chiunque per il costo del tempo e dei fichi. Ho sentito che possono essere acquistati nei mercati israeliani. Devo avere QUALCUNO con conoscenze che possa procurarsi qualche Sycomore Figs.'
Ma con un po' di fortuna, alla fine McDonnell riuscì a raccogliere gli ingredienti di cui aveva bisogno, compreso il lievito dell'850 a.C. Poi si è messo al lavoro.
Dylan McDonnell/X Parte del processo di produzione della birra che ha prodotto l'aspro sapore di albicocca di McDonnell.
Tre anni dopo aver avuto l'idea per la prima volta, McDonnell ha finalmente prodotto la sua birra utilizzando metodi e ingredienti antichi. Ha iniziato il processo nel gennaio 2024 e recentemente è riuscito nel suo esperimento.
'Sono rimasto molto soddisfatto del risultato', ha detto Tutto ciò che è interessante . “Quando lo bevo è rinfrescante e dissetante. Posso vedere come gli antichi egizi si sarebbero goduti una birra come questa dopo una lunga giornata. È un gusto che ti rimane dentro. Non che sia male, ma è decisamente diversa dalla maggior parte delle birre che altri hanno assaggiato (a causa della quantità di frutta e miele e della mancanza di luppolo).”
McDonnell è interessato a produrre altri tipi di birre antiche, ma nota che è improbabile che abbia un'opportunità simile per raccogliere ingredienti rari e lieviti antichi. Tuttavia, ha in programma un diverso tipo di birra: una che si spera 'raggiunga il 25% di alcol utilizzando solo lievito turbo e poi invecchiata in botte per un anno'.
Alla fine, l’esperimento di McDonnell non è solo un interessante test di metodi antichi, ma fa anche luce sulla lunga e affascinante storia della birra stessa. Gli archeologi tendono a concentrarsi sulla storia del vino, ma la birra ha svolto un ruolo importante nelle antiche civiltà di tutto il mondo.
Alto/Wikimedia Commons Un boccale di birra della cultura filistea (dal XII secolo a.C. al 604 a.C.)
Tuttavia, sembra che il “Sinai Sour” sarà impossibile da provare per la maggior parte delle persone. McDonnell ha scritto su X che la legge dello Utah gli proibisce di venderla, anche se offre degustazioni private, ma è certamente un segno che l'amore dell'umanità per la birra rimane forte. Tremila anni dopo che gli antichi egizi producevano le loro birre, le persone sembrano ancora amare il gusto di una birra molto simile.
Dopo aver letto dell'uomo che produceva la birra utilizzando un'antica ricetta egiziana di 3.500 anni, scopri l'affascinante - e molto antico - storia della birra . Quindi, leggi il birra prodotta con lievito egiziano di 5.000 anni .
