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una cavità d'aria all'interno dell'osso è chiamata a
Richiedi una dozzina di uova da un contadino, una dozzina di bistecche da un macellaio o una dozzina di matite da un venditore di forniture per ufficio in viaggio e quasi sicuramente riceverai 12 dell'articolo scelto (gli errori di conteggio si verificano). Ma un fornaio dozzina è comunemente inteso come 13. I panettieri sono solo cattivi nel contare? Non proprio.
Ci sono alcune teorie sul motivo per cui una dozzina di panettieri è diventata 13, ma quella più ampiamente accettata ha a che fare con l'evitare un pestaggio. Nell'Inghilterra medievale esistevano leggi che mettevano in relazione il prezzo del pane con il prezzo del grano utilizzato per produrlo. I panettieri che imbrogliavano i loro clienti con un prezzo eccessivo di pagnotte sottodimensionate erano soggetti a severe punizioni, comprese multe o fustigazioni. Anche con un'attenta pianificazione è difficile garantire che tutti i prodotti da forno abbiano le stesse dimensioni; potrebbero esserci fluttuazioni nella lievitazione e nella cottura e nel contenuto d'aria, e molti di questi fornai non avevano nemmeno una bilancia per pesare l'impasto. Per paura di venire accidentalmente a corto, avrebbero aggiunto un po 'di più per assicurarsi che non finissero con una fustigazione a sorpresa in seguito. In effetti, a volte la dozzina di un fornaio aveva 14 anni, solo per essere extra sicuro.
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